PROFESSIONS DANS L'INDUSTRIE DES PRODUITS DE CONFISERIE

Alors que la fabrication artisanale de produits de confiserie demande plus ou moins exclusivement des confiseurs-pâtissiers-glaciers, on trouvera également dans une entreprise industrielle, en plus des confiseurs-pâtissiers-glaciers, d'autres professions comme par exemple des technologues en denrées alimentaires, des ingénieurs en denrées alimentaires, des chimistes en denrées alimentaires HES, des employés de laboratoire, des techniciens, des mécaniciens/électriciens et autre personnel de production. La première volée de la nouvelle formation en deux ans pour praticien(ne) en denrées alimentaires avec attestation fédérale de formation professionnelle est rentrée en cours en automne 2008. Le confiseur-pâtissier-glacier doit en outre se reconvertir à la fabrication industrielle. Certes, il connaît les matières premières, a acquis les principes d'hygiène et l'assurance qualité et a appris le déroulement des différents processus de fabrication artisanale de produits de confiserie. Mais pour pouvoir être engagé en qualité de conducteur d'installations dans l'industrie des produits de confiserie, il doit suivre une formation exigeante qui lui permettra de conduire les machines et installations industrielles.