COMMENT DÉFINIR LES PRODUITS DE BISCUITERIE ET BISCOTTERIE ?

Les articles de biscuiterie et biscotterie sont des articles de boulangerie qui se conservent au moins un mois. Cette brève définition extraite de l'Ordonnance suisse sur les denrées alimentaires n'est évidemment qu'un pâle reflet de la réalité. Les produits de biscuiterie et biscotterie se distinguent du pain et des petits articles de biscuiterie non seulement par leur durée de conservation plus longue mais aussi par leur composition et fabrication. Le terme "produits de biscuiterie et biscotterie" comprend en outre aussi ce que l'on appelle en Allemagne "produits de la boulangerie fine". Cela correspond chez nous aux biscuits les plus divers et variés que nous ingérons depuis l'enfance et dont nous ne pouvons pas nous passer à la pause-café ou au goûter.

En effet, les entreprises du secteur des produits de biscuiterie et biscotterie affiliées à BISCOSUISSE fabriquent non seulement des biscottes, des pains croustillants, dits Knäckebrot, mais aussi toutes sortes de biscuits à apéritif. Nous vous invitons à découvrir au fil des pages suivantes quelques produits typiques ainsi que les ingrédients qui les composent.