BERUFE IN DER ZUCKERWAREN-INDUSTRIE

Während in einem handwerklichen Betrieb für die Herstellung von Zuckerwaren mehr oder weniger ausschliesslich ein Konditor-Confiseur erforderlich ist, sind in einem industriellen Betrieb nebst dem Konditor-Confiseur verschiedene andere Berufsgattungen anzutreffen, wie z.B. Lebensmitteltechnologen, Lebensmittelingenieure, Lebensmittelchemiker FH, Laboranten, Techniker, Mechaniker/Elektriker und übriges Produktionspersonal. Im Herbst 2008 startete der erste Lehrgang der neuen zweijährigen Grundbildung zum Lebensmittelpraktiker mit eidgenössischem Berufsattest. Der Konditor-Confiseur muss zudem für die industrielle Herstellung umgelernt werden. Er kennt die Rohmaterialien, hat sich die Grundsätze der Hygiene und Qualitätssicherung angeeignet und kennt den Ablauf der verschiedenen Verarbeitungsprozesse zur nicht industriellen Herstellung von Zuckerwaren. Damit er in der Zuckerwaren-Industrie als Anlageführer eingesetzt werden kann, muss er noch gründlich an den industriellen Maschinen und Anlagen ausgebildet werden.